本帖最后由 齐论奶弟 于 2020-4-9 01:53 编辑
”今年4月，在海底捞新品试吃会上，一位参与者在社交媒体上吐槽：在海底捞的新品研发试吃会上，吃了七种不同的菌汤，八种不同的毛肚。这一消息，似乎令巴奴毛肚火锅“亚历山大”。
作为业界最近崛起的黑马，巴奴毛肚火锅提出服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是 ，曾被视为挑战海底捞取悦式服务的火锅企业代表。而其自十几年前创业初期即主打的产品正是毛肚和菌汤。
如此这样一来，海底捞这次力推的新品，就有了可以通过多种方式解读的意味。有人认为，这是海底捞在“反击”巴奴。有人认为，这是在拷贝巴奴。我倒认为，应该用一个中性色彩的词 学习 。其实，有心人会发现第一个海底捞似乎并没有学习文雅。
2009年，巴奴进入河南郑州后，其核心产品牛油锅底一度令消费者趋之如骛。不久之前，在同一个国家海底捞只卖火锅食用植物油推出了黄油的基础材料。2012年，巴奴业内率先推出青椒锅底后，海底捞同样采取了迅速跟进。
翻开中国海底捞的成长史，分明制度就是向优秀者学习的历史。 在2006年，海底捞研究了麦克唐纳的，找到了麦克唐纳的供应链服务公司夏辉，建立了自己的现代物流中心。当时，海底捞才不过十几家店。
如今，海底捞已经建成，在北京，上海，西安，郑州，四大型现代化物流配送基地和原材料生产基地，形成了集采购，加工，仓储，配送和物流系统的大规模集成。
后来，张勇希望调整供应链服务商，从夏晖变成美国最牛的餐饮供应链企业Sysco。张勇还专程跑去美国见了Sysco的CEO，结果碰了一鼻子灰，Sysco对张勇说，等海底捞做到百亿产值再谈吧。
回来后，海底捞将餐饮企业供应链管理这部分业务进行独立发展出来成立了蜀海公司。现在，蜀海对标的就是Sysco。就连张勇到美国吃顿美食，他回来我们就能自己鼓捣一个“计件管理制度”。2012年，张勇到美国，看上了小费制。
对许多土豪来说，在美国用餐，最鼓舞人心的爱国热情，只不过是一个大胆的拍拍桌子，顺便说一句，“别找”。张勇是不一样的。来自美国回来，他就自己鼓捣出来的计件鼓励竞争，甚至不惜损害海底捞“关怀，合作”的传统文化。
计件制在实施过程中遇到的各种阻力，但提高了整体的底捞业绩，更重要的是培养一批店铺人才..优秀者的存在，让海底捞不必自己摸着我们石头可以过河。 武侠小说常说：高手过招，战斗不是武侠，而是心态..
海底捞火锅老板的气势，更是老老板的气度..海底捞可以居高临下地开车，学习巴努尔肚火锅，一系列七种菌汤，八种猪肚。
文雅头杜仲兵说，“如果红海，有很多机会，为什么有的做找到一个蓝海呢？”而海底捞学习巴奴和冒菜老号，就是最好的创新。海底捞学习巴奴可以不必再摸着石头过河;还能在毛肚的红海里快速实现收益。
食品和饮料行业，没有一家公司可以垄断一个类别。海底捞“学习”巴奴毛肚火锅，对双方企业来说，都是通过一件具有非常好的事情。特别是文雅的，每一个强者更强，增强了产品主义的深度，方为王。
下一个十年：海底捞将学习到谁？
除了同行学习，跨境海底捞还在学习。近日，张勇几个分配的任务他的高管，他之前列出了排名前20位的互联网公司，指定几个供大家参观。
海底捞这又是要弄啥？
海底捞为什么在淘宝开店
张勇也不清楚。不过，张勇知道一个大方向，他对高管们说，你要去聊去学习，说不定能碰出什么思想火花，也只有这样如此发展思路我们才能更加开阔。 高管们纷纷赴汤蹈火，张勇不是闲着，他和互联网巨头们一直“焦头烂额”。
“你必须与互联网的首领开会，多开几次，你会变得疯狂，吓死你！什么问题都不自己要钱了，卖电视说电视不要钱，我说成本可以怎么办？人家说这叫中国互联网发展思维。 起初，也有人怀疑，现在张勇家开始了解火锅店是如何使用“互联网思维”的。
“餐饮不要钱，现在看有可能。如果你的盈利点转成金融，就是（提供）服务了，你这家公司餐厅发展肯定是很便宜的，而且企业员工工作待遇可以更好，就是跨界，技术的进步我们带来跨界。”
现在，海底捞必须调整思路，商店，否则你会做深度服务更贴近用户。张勇相信，这其中存在必有一个海底捞的机会。这个机会是什么？
对于海底捞成为O2O线下入口的构想，张勇既没有承认，也没有否认。只是委婉地表示，这是作为一种发展可能性。 这是底层捕捞对行业的敏感性，以及快速重复。 因为，目前很多餐厅老板还在努力开大店铺..一比较海底捞，你就知道谁OUT了。
多年来，张勇也在进步，他继续扩大视野广泛的交流。张勇的学习发展能力和他的敏锐性就是社会支持海底捞持续健康成长的动力。 对于互联网的趋势，移动互联网的变化，海底捞其实已经很紧了，比如海底捞投放，百度直通号，微博营销等都是第一次海底捞尝试..
张勇并不干涉中国具体企业运营管理策略，只是会交代下面的人：要非常需要重视学生这个事情，投入要大一些。 正是这种开放的心态，使底层的研究成为企业的真正动力。
张勇曾告诉高管，如果留在简阳，没有来过北京，一定没有现在的底鱼捕捞。同理，此时的海底捞必须能够走出中国国门，去见识、去对标、去平衡发展风险。例如，一个国际问题，美国如果他们不这样做，不会遇到小费，张勇也想不出计件
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